Hiiliteräsveitsen hoito-ohje

Mikä on hiiliteräs ja miksi se ruostuu?

Hiiliteräs on terästä, jossa on yleensä vähemmän seosaineita kuin ruostumattomassa teräksessä. Siksi se ruostuu ja patinoituu herkemmin. Ilmankosteus, happamat ruoat (esim. sitrus, sipuli, tomaatti) ja suola nopeuttavat ruostumista. Oikealla hoidolla terä kuitenkin pysyy terävänä ja ruosteettomana pitkään.

Puhdistus heti käytön jälkeen

• Älä jätä likaisena tiskialtaaseen tai tiskipöydälle – puhdista veitsi heti käytön jälkeen.
• Huuhtele haalealla vedellä molemmin puolin, jotta ruoantähteet irtoavat.
• Käytä mietoa astianpesuainetta ja pehmeää sientä tai liinaa. Älä käytä teräsvillaa tai karheaa hankauspesintä, jotka naarmuttavat terää.
• Älä koskaan pese tiskikoneessa – kuumuus, pesuaine ja pitkä kosteus ruostuttavat terän ja tuhoavat tai heikentävät luonnollisia kahvamateriaaleja.

Oikea kuivaus

• Kuivaa heti pesun jälkeen puhtaalla, imukykyisellä keittiöpyyhkeellä.
• Anna veitsen kuivua hetki ilmavasti pöydällä ennen laatikkoon tai telineeseen laittoa, jotta viimeinenkin kosteus haihtuu.

Terän öljyäminen ruosteen estämiseksi

Öljyäminen suojaa terää kosteudelta ja hidastaa ruostumista, etenkin jos veitsiä ei käytetä päivittäin.

• Varmista, että terä on täysin kuiva ennen öljyämistä.
• Laita muutama tippa öljyä pehmeälle liinalle tai talouspaperille.
• Pyyhi öljy ohuena, tasaisena kerroksena koko terän molemmille puolille.
• Pyyhi tarvittaessa ylimäärä pois, jotta pinta ei jää tahmeaksi.

• Elintarvikekelpoinen mineraaliöljy, eli parafiini öljy – hajuton, mauton ja turvallinen keittiöön.
• Camellia oil (teepuuöljy veitsille) – perinteinen valinta veitsille ja työkaluille.
• Voit käyttää neutraalia kasviöljyä (esim. rypsi), mutta se voi härskiintyä ja tahmata, joten ei ole paras pitkäaikaiseen säilytykseen.

Säilytys arjessa

• Älä säilytä irrallaan laatikossa muiden välineiden seassa – terä tylsyy ja voi vahingoittua.
• Käytä veitsimagneettia, veitsitukkea tai teräsuojusta, jotta terä ei osu muihin esineisiin.
• Pidä veitsi poissa kosteista paikoista, kuten altaan reunalta tai märästä astiankuivauskaapista.
• Terävyyden ja hygieenisyyden säilyttämiseksi käytä mieluiten puista leikkuulautaa.
• Teroita veitsi säännöllisesti esimerkiksi hiomakivellä ja ylläpidä terää kevyesti teroituspuikolla tai nahkastropilla.

Lyhyt muistilista

• Pese käsin heti käytön jälkeen.
• Kuivaa huolellisesti ja anna hengittää hetki.
• Öljyä terä säännöllisesti ohuesti.
• Säilytä suojattuna ja kuivassa.
• Käytä sopivaa leikkuulautaa ja teroita säännöllisesti.

Nahkatupen hoito- ja huolto-ohje

Hyvin hoidettu nahkatuppi kestää vuosia, säilyttää muotonsa ja suojaa terää luotettavasti. Kevyen lian poistoon riittää useimmiten pehmeä, hieman kostutettu puuvillaliina. Pyyhi pinta rauhallisin vedoin ja anna tupen kuivua huoneenlämmössä, vedosta ja suorasta lämmöstä suojassa. Vältä hankaavia sieniä ja voimakkaita pesuaineita, jotka voivat kuivattaa tai karhentaa nahan pintaa.

Jos nahka kastuu kunnolla (esimerkiksi sateessa tai upotessa veteen), älä ala kuivaamaan sitä patterilla, saunan lämmössä tai kuumailmapuhaltimella. Poista ensin veitsi ja mahdollinen kostea lika, taputtele ylimääräinen vesi pois pehmeällä pyyhkeellä. Anna tupen kuivua hitaasti ilmavassa paikassa, suojassa suorasta auringonvalosta. Kuivumiseen voi kulua vuorokausi tai enemmän.

Rasvaus ja kyllästys tehdään vain puhtaalle ja kuivalle nahalle. Kevyessä käytössä riittää yleensä käsittely 1–2 kertaa vuodessa, tiiviissä ulkokäytössä hieman useammin. Käytä ensisijaisesti kiinteää tai puolikiinteää nahkarasvaa tai -vahaa, joka on tarkoitettu sileälle nahalle (esimerkiksi mehiläisvahapohjaiset tuotteet). Levitä ohut kerros pehmeällä liinalla, anna imeytyä ja kiillota kevyesti. Tavoitteena on suojata ja ravita nahkaa, ei tehdä siitä rasvaista tai löysää. Itse käytän nahkatupen rasvaamiseen Leather's choicen nahkarasvaa. Pintaan rasvauksen jälkeen vahaan pinnan Renaissance vahalla. Älä käytä tätä vahaa kahvoihin, koska tällä vahalla pinnansta tulee liian liukas.

En suosittele voimakkaasti öljypitoisia tuotteita (esim. runsaasti neatsfoot-öljyä sisältävät valmisteet), ruokaöljyjä, vaseliinia ja silikonipitoisia suihkeita, jotka voivat pehmentää nahan liikaa, samentaa pintaa tai heikentää muotoa ja ompeleita. Myös kenkäkiillot, joissa on paljon väripigmenttiä, voivat tahria veistä tai vaatteita. Jos haluat lisätä vedenhylkivyyttä, käytä ohuelti levitettävää nahkavahaa tai nahanhoitoainetta, jossa mainitaan vedenkesto, mutta vältä kyllästämästä tuppea läpikotaisin.

Säilytä nahkatuppea kuivassa, ilmavassa paikassa, poissa suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä. Pitkäaikainen kuumuus ja UV-säteily kuivattavat ja haalistavat nahkaa. Älä säilytä tuppea muovipussissa tai tiiviissä laatikossa kosteana, sillä se lisää homeen ja hajujen riskiä. Jos veitsi on kostea tai likainen, kuivaa ja puhdista se ennen kuin laitat sen tuppeen, ja anna myös tupen sisäpuolen kuivua välillä ilman veistä.

Veitsen kahvan hoito-ohje

Veitsen kahvan säännöllinen hoito pidentää käyttöikää, parantaa turvallisuutta ja säilyttää veitsen ulkonäön. Oikea hoitotapa riippuu siitä, onko kahva puuta, muovia vai komposiittia, mutta perusperiaatteet ovat samat: puhtaus, kuivaus ja suojaus.

Puisen kahvan hoito

• Puhdistus: Pese kahva käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella. Vältä liottamista ja astianpesukonetta.
• Kuivaus: Kuivaa heti pesun jälkeen pehmeällä liinalla ja anna kuivua ilmavasti.
• Öljyäminen: Käsittele kahva säännöllisesti elintarvikekelpoisella mineraaliöljyllä tai puuöljyllä. Levitä ohut kerros, anna imeytyä ja pyyhi ylimääräinen pois.
• Suojaus: Säilytä veitsi kuivassa paikassa, mieluiten veitsimagneetissa tai veitsitukissa.